Midii umplute.

Ingrediente: 4pers

- 1 1/2 midii
- pahar de vin alb 1
- o foaie de dafin
- 1/2 l bechamel gros
- 2 galbenusuri de ou
- 2 oua batute
- o farfurie cu faina
- o farfurie cu pesmet
- ulei pentru prajit
- sare


Mod de preparare:

Odata ce am curatat midiile, le punem sa fiarba cu un pic de apa, vin si foi de dafin. Dupa care le scoatem coaja de deasupra si le lasam un pic in apa in care i-am fiert. Ie scurgem si le dam prin bechamel. Bechamelul l-am facut cu lapte, apa de la fiert, unt, faina, cele 2 galbenusuri. Ii socatem din bechamel ii dam prin faina, ou batut, pesmet dupa care ii prajim.

Midii a la marinera.

Ingrediente: 4pers

- midii 3 kg
- frunze de foi de dafin 2
- ceapa taiata marunt 2 linguri
- patrunjel 1 lingura
- faina 2 linguri
- pahar de vin alb 1
- sare, ulei de masline

Mod de preparare:

Se curata si se spala midiile, se pune la fiert intr-o oala cu foarte putina apa, sare si foi de dafin, le acoperim foarte bine cu un capac. Intr-o cratita se pune un pic de ulei de masline, se prajeste ceapa dupa care se pune patrunjelul si faina. Cand midiile sau deschis oprim focul, strecuram zeama care sa scurs si o adaugam in cratita unde avem ceapa, in acelasi timp punem vinul si boiaua de ardei. Lasam sa fiarba 10 min, daca vedem ca este prea groasa subtiem cu un pic de apa.
Tot sosul asta il punem peste midii si lasam sa mai fiarba 2-3 min.

Caracatita cu usturoi.

Ingrediente: 4 pers

- 1 kg de caracatita
- catei de usturoi 6
- 1/4 l de ulei masline
- sare
- boia de ardei

Mod de preparare:

Se spala caracatita si se fierbe. O data ce sa fiert se taie in bucati de un cm. Usturoiul se taie feli subtiri, se pune in cratita cu ulei de masline. Cand a inceput sa se rumeneasca punem caracatita si o lasam sa se faca 4 min. Dupa care o pudram cu boia de ardei si o servim in castron de lut.

Caracatita a la sochantre.

Ingrediente: 4pers

- 1 1/2 kg de caracatita
- 2 cepe
- ardei 2
- tomate 3
- patrunjel 2 linguri
- catei de usturoi 4
- sare si piper

Mod de preparare:

Se spala si se fierbe, o taiem in bucati de 1 cm. Taiem ceapa si ardeiul foarte fin, le punem la prajit in cratita. Cand sunt facute punem rosiile taiate, patrunjelul si catei de usturoi. Dupa care punem bucatelele de caracatita si lasam sa fiarba itre 12 - 15 min.

Caracatita mica cu rosi.

Ingrediente: 4pers

- 1 1/2 kg caracatita mica
- suc de rosi 1 cana
- catei de usturoi 2
- o lingura de patrunjel taiat
- pahar de in al 1
- pahar de ulei 1/2
- sare, piper si rozmarin

Mod de preparare:

Spalam bine caracatitile si le lasam sa se scurga. Punem uleiul in cratita, adaugam usturoiul patrunjelul si rozmarinul. Dupa care punem caracatitile si le prajim 10 min. Punem paharul cu vin si sucul de tomate, sare piper si lasam sa fiarba aprox 1 ora. Daca se ingroasa prea mult il subtiem cu un pic de apa rece. Se serveste cald in castron de lut.

Caracatita a la feria.

Ingrediente: 4 pers

- caracatita de 2 kg 1
- pahar de ulei de masline 1
- lingura de boia de ardei dulce 1 ori iute
- cartof

Mod de preparare:

Daca ati cumparat caracatita congelata se descongeleaza, i se taie capul si se spala bine pe fiecare tentacul. Intr-o oala mare punem apa, foi de dafin, piper, fara sare. Cand incepe sa fiarba apa din oala luam caracatita o scaldam de 3 ori dupa care i-i dam drumu sa fiarba. Cand incepe sa dea in clocot o lasam sa fiarba 30 min. Timpul de coacere este de 15 min pe kg de caracatita. Cand a trecut 30 de min luam un betisor de frigaruie si intepam caracatita, daca batul intra usor atunci este gata. Dupa se o scoatem din oala o taiem in rondele de 1 cm. Se fierbe cartoful, se taie felii groase de jumatate de cm, punem pe o farfurie cateva felii de cartof dupa care asezam pe ele bucatile de caracatita. Dam cu sare groasa si cu boia de ardei si in final cu ulei de masline.

Dorada la sare.

Ingrediente: 2 pers

- dorada de 1 kg
- sare mare 2kg
- albus de ou 1
- catei de usturoi 4
- juatate de ardei iute
- ierburi aroate
- lingura de boia 1
- ulei de masline

Mod de preparare:

Se amesteca sarea cu albusul de ou, i-i punem un pic de apa si o amestecam. Intr-o tava de cuptor punem un pat de sare si dorada deasupra, peste care punem ierburile aromate si patrunjelul. Acoperim cu restul de sare, lasam in cuptorul inclazit dinainte la 220 gr - 35 min. Taiem usturoiul il punem in cratita cu uleiul de masline si cand incepe sa se rumeneasca punem bucata de ardei iute, luam cratita dupa foc si punem o jumatate de lingura de boia. Cand servim dorada la masa punem peste ea uleiul cu usturoi si boia.