Midii umplute.

Ingrediente: 4pers

- 1 1/2 midii
- pahar de vin alb 1
- o foaie de dafin
- 1/2 l bechamel gros
- 2 galbenusuri de ou
- 2 oua batute
- o farfurie cu faina
- o farfurie cu pesmet
- ulei pentru prajit
- sare


Mod de preparare:

Odata ce am curatat midiile, le punem sa fiarba cu un pic de apa, vin si foi de dafin. Dupa care le scoatem coaja de deasupra si le lasam un pic in apa in care i-am fiert. Ie scurgem si le dam prin bechamel. Bechamelul l-am facut cu lapte, apa de la fiert, unt, faina, cele 2 galbenusuri. Ii socatem din bechamel ii dam prin faina, ou batut, pesmet dupa care ii prajim.

Midii a la marinera.

Ingrediente: 4pers

- midii 3 kg
- frunze de foi de dafin 2
- ceapa taiata marunt 2 linguri
- patrunjel 1 lingura
- faina 2 linguri
- pahar de vin alb 1
- sare, ulei de masline

Mod de preparare:

Se curata si se spala midiile, se pune la fiert intr-o oala cu foarte putina apa, sare si foi de dafin, le acoperim foarte bine cu un capac. Intr-o cratita se pune un pic de ulei de masline, se prajeste ceapa dupa care se pune patrunjelul si faina. Cand midiile sau deschis oprim focul, strecuram zeama care sa scurs si o adaugam in cratita unde avem ceapa, in acelasi timp punem vinul si boiaua de ardei. Lasam sa fiarba 10 min, daca vedem ca este prea groasa subtiem cu un pic de apa.
Tot sosul asta il punem peste midii si lasam sa mai fiarba 2-3 min.

Caracatita cu usturoi.

Ingrediente: 4 pers

- 1 kg de caracatita
- catei de usturoi 6
- 1/4 l de ulei masline
- sare
- boia de ardei

Mod de preparare:

Se spala caracatita si se fierbe. O data ce sa fiert se taie in bucati de un cm. Usturoiul se taie feli subtiri, se pune in cratita cu ulei de masline. Cand a inceput sa se rumeneasca punem caracatita si o lasam sa se faca 4 min. Dupa care o pudram cu boia de ardei si o servim in castron de lut.

Caracatita a la sochantre.

Ingrediente: 4pers

- 1 1/2 kg de caracatita
- 2 cepe
- ardei 2
- tomate 3
- patrunjel 2 linguri
- catei de usturoi 4
- sare si piper

Mod de preparare:

Se spala si se fierbe, o taiem in bucati de 1 cm. Taiem ceapa si ardeiul foarte fin, le punem la prajit in cratita. Cand sunt facute punem rosiile taiate, patrunjelul si catei de usturoi. Dupa care punem bucatelele de caracatita si lasam sa fiarba itre 12 - 15 min.

Caracatita mica cu rosi.

Ingrediente: 4pers

- 1 1/2 kg caracatita mica
- suc de rosi 1 cana
- catei de usturoi 2
- o lingura de patrunjel taiat
- pahar de in al 1
- pahar de ulei 1/2
- sare, piper si rozmarin

Mod de preparare:

Spalam bine caracatitile si le lasam sa se scurga. Punem uleiul in cratita, adaugam usturoiul patrunjelul si rozmarinul. Dupa care punem caracatitile si le prajim 10 min. Punem paharul cu vin si sucul de tomate, sare piper si lasam sa fiarba aprox 1 ora. Daca se ingroasa prea mult il subtiem cu un pic de apa rece. Se serveste cald in castron de lut.

Caracatita a la feria.

Ingrediente: 4 pers

- caracatita de 2 kg 1
- pahar de ulei de masline 1
- lingura de boia de ardei dulce 1 ori iute
- cartof

Mod de preparare:

Daca ati cumparat caracatita congelata se descongeleaza, i se taie capul si se spala bine pe fiecare tentacul. Intr-o oala mare punem apa, foi de dafin, piper, fara sare. Cand incepe sa fiarba apa din oala luam caracatita o scaldam de 3 ori dupa care i-i dam drumu sa fiarba. Cand incepe sa dea in clocot o lasam sa fiarba 30 min. Timpul de coacere este de 15 min pe kg de caracatita. Cand a trecut 30 de min luam un betisor de frigaruie si intepam caracatita, daca batul intra usor atunci este gata. Dupa se o scoatem din oala o taiem in rondele de 1 cm. Se fierbe cartoful, se taie felii groase de jumatate de cm, punem pe o farfurie cateva felii de cartof dupa care asezam pe ele bucatile de caracatita. Dam cu sare groasa si cu boia de ardei si in final cu ulei de masline.

Dorada la sare.

Ingrediente: 2 pers

- dorada de 1 kg
- sare mare 2kg
- albus de ou 1
- catei de usturoi 4
- juatate de ardei iute
- ierburi aroate
- lingura de boia 1
- ulei de masline

Mod de preparare:

Se amesteca sarea cu albusul de ou, i-i punem un pic de apa si o amestecam. Intr-o tava de cuptor punem un pat de sare si dorada deasupra, peste care punem ierburile aromate si patrunjelul. Acoperim cu restul de sare, lasam in cuptorul inclazit dinainte la 220 gr - 35 min. Taiem usturoiul il punem in cratita cu uleiul de masline si cand incepe sa se rumeneasca punem bucata de ardei iute, luam cratita dupa foc si punem o jumatate de lingura de boia. Cand servim dorada la masa punem peste ea uleiul cu usturoi si boia.

Dorada la gratar.

Ingrediente:

- dorada 1
- catei deusturoi 2
- ardei iute 1
- usturoi
- ulei de masline
- otet
- piper
- sare

Mod de preparare:

Curatam dorada, o dam cu sare si piper, o ungem cu ulei de masline si o punem pe gratar.
Prepararea sosului : Intr-o cratita se pun, 8 linguri de ulei, usturoiul taiat felii
si cand incepe sa se rumeneasca punem o bucata de ardei iute, imediat dupa asta adaugam 4 linguri de otet. Ca sa nu sara uleiul cand puneti otetul luati cratita dupa foc si puneti un poc de sare un ulei dupa care adaugati otetul fara frica.
Cand este gata dorada se serveste cu cartof fiert si cu sosul pe deasupra.

Dorada la cuptor cu cartofi felii.

Ingrediente: 2pers

- dorada 2 buc
- rosi 2 buc
- 1 kg de cartofi
- ardei gras 1
- vin alb 1 pahar
- lamaie
- 2 cepe

Preparare:

Curatam cartofii, ii taiem felii. Taiem ceapa in juliana dupa care punem cartoful si cu ceapa intr-o cratita cu mult ulei si ii prajim ca sa fie un pic moi dupa care ii scoatem. In tava de cuptor punem un pat de cartof cu ceapa, rosiile taiate si ardeii. Punem dorada si cateva bucati de lamaie. Turnam paharul cu vin. Introducem la cuptor 30 min la 180 grade.

Lubina la cuptor.

Ingrediente: 2pers

- lubina 1
- migdale 10
- muguri de pin
- patrunjel
- catei de usturoi 2
- vin alb 3 pahare
- ulei, sare

Preparare:

Desfacem lubina in 2 ca pe o carte fara sa taiem sira spinarii. O punem in tava. Migdalele, usturoiul, patrunjelul se toaca marunt si se pune pe deasupra pestelui. Adaugam 3 pahare de vin alb si ulei de masline pe deasupra lubinei. se lasa in cuptor la 220 de grade.10 min pe o parte si 10 min cealalta parte.

Midii la aburi.

Ingrediente: 4pers

- midii 2 kg
- lamaie
- foi de dafin
- vin 1/2 pahar
- sare
- apa 1/2 pahar

Preparare:

Curatam bine midiile cu apa si un cutit. Le punem intr-o oala cu foile de dafin, apa, vinul, lamaia taiata in jumate. Lasam sa fiarba 3 min pana se deschid toate midiile. Cele care nu se desfac se arunca. SE serveste cu bucatii de lamaie si fiecare pune cat vrea.

Creveţi cu usturoi.

Ingrediente: 2pers

- creveţi proaspeti 24, de marime medie ( ne fierti )
- ulei de masline 6 linguri.
- boia de ardei dulce
- vin alb
- usturoi

Curata crevetii. Taiem usturoiul felii, il punem in cratita si cand incepe sa se rumeneasca puna crevetii si 4 lingrui de vin. Se lasa 2-3 min. Se serveste cu boia de ardei pe deasupra si patrunjel verde.

Scoici de râu a la marinera.

Ingrediente: 4pers

- pasta de tomate 1/2 lingura
- scoici de râu 1kg
- ceapa mica 1
- usturoi 3 catei
- linguri depaine rasa 2
- pahar devin alb 1
- ulei de masline
- patrunjel , sare
- pesmet 2 linguri

Peparare:

Se spala bine scoicile, si se lasa cateva minute in apa ca sa lase nisipul. Taiem fin ceapa, usturoiul si patrunjelul. Le rezervam. Se pune pe foc o cratita cu 6 linguri de ulei la care adaugam ceapa si usturoiul. Inainte sa se termine de facut adaugam scoicile, pesmetul si pasta de tomate. Amestecam bine dupa care punem vinul si sarea, atentie nu puneti multa sare deoarece scoicile contin. Lsama sa fiarba pana se deschid scoicile. Cele care nu se deschid trebuie sa le aruncam ca nu sunt bune. Servim cu patrunjel verde deasupra.

Pui in salsa de migdale.

Ingrediente:

-pui 1
-ceapa 1
-usturoi 2 dinti
-vin alb 1 pahar
-oua 2
-migdale 16 buc
-faina
-supa de pui
-sofran
-foi de dafin
-sare si piper

Preparare :

Se taie puiul in bucati, il dam cu sare si piper dupa care il dam prin faina. Punem intr-o cratita 6 linguri de ulei si frigem bucatile de pui. cand sunt gata le scoatem pe o farfurie si rezervam. In aceiasi cratita punem ceapa taiata marunt si cand este gata punem buc de pui peste ea. Punem si vinul. Cand incepe sa fiarba adaugam supa de pui pana se acopera carnea, foile de dafin si patrunjelul. Lasam sa fiarba la foc mic pana se face puiul. Fierbem ouale si le curatam. Cateii de usturoi se curata si se prajesc. Ii amestecam cu migdalele, galbenusurile, un pic de sofran ca sa le trituram cu blenderul. Tot acest amestec care sa format il punem peste gaina si il lasam sa fiarba 15 min.

Sfaturi utile

Astazi o sa va prezint cum se descongeleaza pestele pentru ca foarte multa lume nu stie cum sal descongeleze corect. Ce-a mai buna forma de descongelare este urmatoarea:

Scoatem pestele din congelator cu cateva ore inainte sa-l preparam si il introducem in frigider. Dar eu va spun un secret, cum sal descongelam repede si sa-i dam un gust placut. Pentru aceasta avem nevoie :

- un kg de lapte
- catei de usturoi 2
- patrunjel
- piper

Le punem in blender, le mixam. Luam un vas adanc in care punem pestele, dupa care se pun toate ingredientele triturate cu laptele. Se introduce la frigider. Cu aceasta sugestie usoara si practica acceleram procesul de descongelare datorita laptelui pe care il inconjoara, dandui o culoare mai alba pestelui. Iar atunci cand il gatim notam un gust mai fin si delicat.

Caracatita

Acum o sa va vorbesc un pic despre caracatita pentru ca astazi vam aratat mai multe retete cu acest aliment. Daca cumparati o caracatita si este proaspata puneti mana si congelatio, daca nu cumparatio congelata cu asta obtinem 2 lucruri: Este mai frageda si eliminam riscul de anisakis.

Orez uscat cu legume.

Ingrediente: Pentru 4 prs

-Orez 400 gr
-cepe 2
-telina
-morcov 1
-dovlecel 1
-vanata 1
-ardei verde 1
-ardei rosu 1
-rosi 2
-pasta de tomate 1 lingura
-sare, piper
-ulei
-apa dublu fata de orez
-catei de usturoi 3

Preparare:

Se taie legumele marimi mai mari dupa care se pun in cratita si se calesc unpic. se pune pasta de tomate si orezul. Lasam sa se prajeasca orezul 2-3 min dupa care se adauga apa (supa de pui, supa de legume), de preferinta sa fie foarte calda. Lasam pe foc 18 min din momentul in care incepe sa fiarba. Nu trebuie sa amestecam prea mult in el, numai in cazul cand se lipeste. Boabele de orez trebuie sa ramana intregi si despartite intre ele.

Mere coapte cu sos caramel si frisca.

Ingrediente:

- mere 6
- 200 gr de zahar
- 6 buc de unt mici
- brandy 1/2 pahar
- vin alb 1/2 pahar
- 100 ml de zmantana

Preparare:

Curatam merele si le punem in tava de cuptor, iar in gaura fiecarui mar punem zahar si o buc de unt dupa care stropim cu brandy si vin. Le bagam in cuptor incalzit la 180 de grade. Cand sunt gata le scoatem si sucul rezultat il punem peste zahar sa facem caramelul. Cand are o culoare clara punem zmantana, o buc de unt si nu il lasam sa se ingroase mult pentru ca atunci cand se raceste devine prea gros. Se pun merele in farfurie, sosul si frisca de jur in prejur.

Coasta de vitel cu anghinare prajita.

Pentru 4 pers.

Ingrediente:

- coasta de vitel 1,5 kg
- anghinare 8 buc
- 100 gr de untura de porc
- ulei de masline
- sare, piper
- o rama de rozmarin
- patrunjel

Preparare:

Taiem fin rozmarinul si il amestecam cu untura, patrunjelul dupa care ungem coasta pe ambele parti. Se da cu sare si piper, cuptorul trebuie sa fie la 180 de grade 1 ora si 15 min aproximativ.

Prepararea anghinarelor:

Trebuie sa avem mare grija si sa pregatim apa rece cu lamaie stoarsa ca atunci cand le curatam sa le punem in apa pentru a nu se inegri. Cum le curatam ?
Eliminam frunzele din exterior sa ramana mijlocul care are frunzele mai bune de mancat, cele din exterior fiind tari. Se curata coada de piele si le taiem in doua. In interior are un puf care trebuie indepartat cu cutitul. Punem apa cu sare si cand da in clocot le punem la fiert aproximativ 5 min. Ca sa vedem daca sunt facute le intepam cu un bat de frigarui si daca intra usor atunci le scoatem. Dupa care le tragem in tigaie cu usturoi si 2-3 felii de proschiuto ori jamon spaniol. Se scoate coasta de vitel din cuptor si se serveste cu anghinarele prajite.

Ton cu sos de portocale.

Pentru 2 prs.

- 320 gr ton
- pepene galben (melon)- felie 1
- Ceapa 1
- Ardei verde 1
- Catel de usturoi 1
- Ulei de masline
- Sare, piper
- Iarba aromatica pentru decor

Preparare :

Pentru sos :

- Malai glisat linguri 2
- Suc de la 2 portocale
- Zahar 10 gr
- 125 ml de supa de praz
- 5 ml de sos de soia
- 10 ml de otet
- sare, piper
- ceapa verde 1

Prepararea sosului : Se pune zaharul cu otetul intr-un vas mic si cand incepe sa se faca caramel se pune sucul de portocale, malaiul, supa de praz, sare si piper. Se fierbe 10 min pana cand se ingroasa un pic. cand esta gata o strecuram si punem sosul de soia, ceapa verde taiata marunt. Taiem fin usturoiul, il punem intr-o cratita cu ulei de masline, ceapa si ardeiul taiat. Lasam sa se prajeasca pana ceapa devine transparenta si se tritureaza cu blenderul dupa care se strecoara sa ramana un sos fin. Curatam melonul il taiem in 2, il tragem in cratita cu un pic de ulei, sare si piper. Taiem tonul in cubulete, ii punem sare si il facem pe ambele parti cate 2 min. Dupa care punem preparatul in farfurie cu melonul si cele doua sosuri.

Salata Mixta.

Pentru 2 prs.

Salata mixta este ce-a mai populara reteta din toate salatele, dar nu avem o reteta concreta, unica pana acum. Si fiecare cand face salata mixta trebuie sa foloseasca imaginatia ca sa o faca pe placul lui. Eu acum o sa va dau reteta mea.

Indrediente :

- salata 1
- rosii 4
- conserva de ton 1
- masline 6-8
- ceapa 1
- morcov 1
- ou fiert 1
- conserva de sparanghel 1
- Porumb fiert

Preparare :

Fierbem oul, se taie salata, rosiile, ceapa, morcovul se rade. Punem salata pe farfurie dupa care o ornam cu ceapa,rosiile, morcovul, oul fiert, maslinele, tonul, sparanghelul si porumbul. Facem dupa gustul fiecaruia un dressing cu otet , ulei si piper.

Crema de dovleac cu crevete si sparanghel .

INGREDIENTE : Pentru 2 prs

- Un dovleac
- O ceapa
- O rosie
- 2 buc de praz
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri de ulei
- apa , sare
- 6 creveti
- 4 buc sparanghel

PRPARARE :

Se curata verdeturile si se pun la fiert intr-o oala cu apa, un pic de sare si 3 linguri de ulei si se fierb 20 - 25 de min. Cand se termina de fiert se tritureaza cu blenderul. curatam creveti si ii dam cu sare si piper, se spala sapranghelul si se taie in bucati de 3 cm. Intr-o cratita cu ulei de masline se trage sparanghelul dupa care punem si creveti si ii gatim 1-2 min. Punem crema intr-o farfurie adanca si ornam cu creveti si sparangheli deasupra. se poate servi cu crutoane de paine prajita.

Bucataria pasiunea mea

Acest blog este dedicat acelor carora le place sa gateasca retete usoare si sanatoase.Retete facute cu dragoste si de casa in ceaun sau cratiti de lut si cu lingura de lemn.
Astazi pentru mine este o zi speciala deschizind acest blog si sper sa va dau placerea de a gati acasa.
Eu ma numesc Gelu mam nascut in Romania si acum locuiesc de 12 ani in Oropesa del Mar ,Spania. Mereu mi-a placut sa mananc si eram interesat in bucatarie dar niciodata nu mi-a trecut prin cap sa practic ca profesional.
Dar cind am venit in Spania am fost cucerit de bucataria mediteraniana ,o bucatarie sanatoasa cu produse proaspete de verdeata ,peste si fructe de mare. Si asa am inceput sa invat din bucataria mediteraniana incepand cu spalatul vaselor si ajungind Chef in 12 ani,sef de bucatarie la un restaurant de pe litoral.

Si vreau ca in fiecare zi sa gatiti impreuna cu mine cite un menu pentru toate persoanele care vor sa manance sanatos si in acelasi timp sa ne distram gatind.
Va astept in fiecare zi cu sugestii si retete din partea dumneavoastra.